आंवले का मुरब्बा: स्वास्थ्य के लिए लाभकारी और बनाने की सरल विधि

आंवले का मुरब्बा: एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। इसका सेवन करने से शरीर की कई बीमारियों से राहत मिलती है। आंवले में प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। इसलिए, आज हम आपके लिए आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि साझा कर रहे हैं, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

 

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए बेदाग और हरे आंवले का चयन करें। सबसे पहले, पानी में चूना मिलाएं और उसमें आंवले डाल दें।
आंवले को कम से कम 24 घंटे तक चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धोएं और सूती कपड़े से पोंछ लें।

इसके बाद, एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवले डालें। 4-5 उबाल आने पर उन्हें निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या छुरी से गोद लें।
अब एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें साफ और सूखे डब्बे में भरें और ऊपर से पीसी हुई छोटी इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है, आप इसे तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवले को अच्छे से धोकर एक दिन के लिए चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी को उबालें और उसमें आंवले डालें। 20 मिनट बाद उन्हें निकालकर एक थाली में फैला दें और ऊपर से 1 किलो चीनी डालें। उन्हें एक दिन ऐसे ही रहने दें।

अगले दिन आप देखेंगे कि आंवले ने पानी छोड़ दिया है और चीनी भी घुल गई है। अब आंवले को चीनी के घोल से निकालकर, बाकी की चीनी मिलाएं।
फिर चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें। जब घोल तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलते जाएंगे। आधे घंटे बाद आग से उतारकर ठंडा करें और फिर कांच के बर्तन में भरकर रख लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।