आंवले का मुरब्बा: इम्यूनिटी बढ़ाने का आसान तरीका

आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसे खाने से शरीर की कई बीमारियों से राहत मिलती है। आंवले में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची के दाने 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए बेदाग और हरे आंवले का चयन करें। पहले चूने को पानी में मिलाएं और फिर आंवले डालें।
आंवलों को कम से कम 24 घंटे चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।

अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवले डालें। 4-5 उबाल आने पर आंवलों को निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या बारीक चाकू से गोद लें।
फिर एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें साफ और सूखे डब्बे में भरें और ऊपर से इलायची के दाने छिड़क दें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवलों को धोकर एक दिन के लिए चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी उबालें और उसमें आंवले डालें। 20 मिनट बाद निकालकर एक थाली में फैला दें और 1 किलो चीनी डालें। एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अगले दिन आंवले ने पानी छोड़ दिया होगा और चीनी भी घुल गई होगी। अब आंवलों को निकालकर, शेष 1 किलो चीनी मिलाएं। फिर चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें। घोल तैयार होने पर उसमें आंवले डालें और आग पर चढ़ा दें। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलेंगे। आधे घंटे बाद आग से उतारकर ठंडा करें और कांच के बर्तन में भरकर रख लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।